UVA!

La uva es una de las frutas tropicales más conocidas y que según la denominación los frutos de esta son formados en los racimos. Sembradas en viña crecen agrupadas en las parras de las vides entre 6 y 300 uvas por racimo.​ De pulpa blanca o púrpura, sabor dulce, se consume, además de sus usos industriales en vinos y pasas, como fruta fresca y en zumos.

TIPOS DE UVA

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La uva una fruta tropical muy conocida y sabrosa!

Estás frutas tropicales pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianinas, siendo estas las que dan la pigmentación.

también puede ser potencialmente fatal si es ingerida por perros. Como fruta seca se la llama pasa. Las antocianinas y otros pigmentos químicos que poseen las uvas moradas, son las responsables de los diferentes tonos de violeta en los vinos tintos.

Otro método de consumo de las son las pasas.​ La uva se seca y se deja parcialmente deshidratada.​ Existen muchas variedades usadas para la elaboración de pasas.

🍇 Origen de esta fruta tropical

El cultivo se remonta a tiempos prehistóricos, demostrado por hallazgos de semillas en yacimientos arqueológicos de la edad de bronce.​ Existe un registro que data de alrededor del año 4000 a.C sobre la bodega de vino más antigua conocida hasta el día de hoy.

Se sabe que el uso y cultivo ha sido parte de la humanidad desde la antigüedad, incluso la uva ha llegado a ser un fruto con matices divinas; como lo es Baco, dios griego del vino.

¿Cómo llegaron hasta América?  fue traída por los conquistadores españoles desde la isla de Cuba proveniente de España, donde al terminar con la conquista de México encontraron vides silvestres, tales como la vitis lambrusca, vitis rupestris y vitis berlondieri.

La vid se considera originaria del Cáucaso y Asia occidental y se cree que ya era recolectada en el Paleolítico. Se sabe que ya existían vides silvestres durante la Edad Terciaria. Durante el Neolítico (6000 años a. C.) se inició el cultivo de la vid en Asia Menor y Oriente Próximo.

Los egipcios conocían la vid, pero fueron los griegos y romanos quienes desarrollaron en mayor medida la viticultura y expandieron el cultivo de la vid por toda la Europa romanizada. Los españoles fueron los que llevaron este cultivo a América del Norte.

🍇 Galería de Imágenes

🍇 La uva fruta es una fruta tropical?

Por supuesto! el fruto muy propio de países cálidos y tropicales. que crece formando racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en baya.

Son pequeñas y dulces. Se comen frescas y se utilizan para producir agraz, mosto, vino, brandy, vinagre y pisco.

La vid o parra, cuyo nombre científico es Vitis vinifera, es una planta trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar más de 30 metros, pero que, por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 1 metro. Su fruto, es comestible y materia prima para la fabricación de vino y otras bebidas alcohólicas.

Las frutas tropicales tienen en común no soportar el frío y poder ser dañadas o tener trastornos en el desarrollo cuando la temperatura cae por debajo de 4 °C.​

Los países exportadores de frutas tropicales están en el Lejano Oriente, América Latina, el Caribe y, en menor medida en África y en la Costa Tropical de Granada (España) . Las cuatro principales frutas por volumen de exportación son el mango, la Pña, la papaya y el aguacate.

🍇 Algunas variedades de esta fruta

Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, de las cuales, 13 ocupan más de un tercio de la superficie total de viñedo y 33 variedades, suponen el 50% del total.

• ALBARIÑO.
• BARBERA.
• BRUNELLO.
• CABERNET FRANC.
• CABERNET SAUVIGNON.
• CARINIEÑA.
• CARMENERE.
• CHARDONNAY.

Cabernet Sauvignon: Se conoce como la reina de las uvas tintas y es la más fuerte de todas ellas. De aromas intensos, se destaca por el alto contenido de frutos rojos, un aroma a cuero o tabaco.

Para jugos naturales: estas variedades deben mantener su sabor y aroma naturales después de los tratamientos a los que se someten para su conservación. En general las uvas de Vitis vinifera no cumplen estos requisitos, y las más usadas son ‘Concord’ y ‘Niágara’, pertenecientes a Vitis labrusca.

La mayor parte proviene de la especie Vitis vinifera, esta una de las fruta tropical es natural de la Europa mediterránea y Asia central. En menor cantidad se producen en América y Asia:

🍇 Clasificación de la Uva

esta fruta tropical se puede clasificar en cuatro grupos:

• Vector rústico: También llamadas comunes. Se caracterizan por tener una mayor resistencia a ciertas enfermedades y una mayor facilidad para realizar ciertas prácticas culturales.
• Vector Fino: Este es un cultivo de alta calidad que favorece a su consumo al natural. Este fruto forma parte de la especie Vitis vinifera.

• Sin semillas: Variedad que se caracteriza por no poseer semillas o solo poseer unas trazas.
• Uvas de vino: Estas son utilizadas como materia prima para la producción de vinos de alta calidad. Esto se debe a la alta acumulación de azúcar que poseen las bayas.armenere, Sauvignon Blanc, Zinfandel, entre otros.

¿Cuántas variedades existen? Oscilan entre las 10.000 y las 20.000 las variedades catalogadas a nivel mundial. De su acertado cultivo y posterior elaboración, tanto de manera individual como juntándolas con otras, el denominado coupage, depende el éxito final.

🍇 Beneficios del uva

Además de nutrir, ejerce un efecto beneficioso esta fruta tropical ayuda sobre nuestro organismo debido a la presencia de sustancias no nutritivas pero muy saludables, como son:

• Es un excelente laxante
• Protege del cáncer 
• Refuerza las defensas 
• Retarda el envejecimiento
• Es muy depurativa 
• Es un remedio natural 
• Previene de las enfermedades cardiovasculares 

Prevención del cáncer. Este es uno de los beneficios que siempre causan controversia cuando están asociados a algún alimento. La razón se encuentra en que no hay garantías de que, por sí solos, determinados alimentos como la uva puedan erradicar o prevenir esta enfermedad.

Tienen propiedades diuréticas.Está formada por altas cantidades de potasio, bajos niveles de sodio y dosis moderadas de vitamina B, de manera que ayudan a regular las grasas e hidratos de carbono de nuestro organismo, comer uvas ayuda a adelgazar y a mantener el sistema muscular y nervioso en buen estado

• Anti inflamatorias. Puede contribuir muy positivamente a la hora de mejorar enfermedades inflamatorias.

• La uva para gota, hipertensión y artritis. Favorecen el buen funcionamiento de los riñones. Este efecto es especialmente beneficioso para mejorar los casos de gota o ácido úrico alto.

• Uvas para cuidar la vista. En este campo, las antocianinas de la uva no sólo son excelentes para prevenir enfermedades oculares degenerativas como las cataratas, sino que nos ayudan a mantener la agudeza visual durante más tiempo.

• Uvas para las arrugas. Tienen la cualidad de retrasar la aparición de las arrugas, no en vano, existen multitud de tratamientos de belleza cuyo principal ingredientes es la uva machacada y aplicada sobre la zona a tratar.

🍇 Información nutricional

En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo de esta fruta tropical, muy reconocida y consumida en muchos países.

🍇 Propiedades del uva

Las propiedades de una de las frutas tropicales más conocidas, la cual posee altas cantidades de potasio, bajos niveles de sodio y dosis moderadas de vitamina B, de manera que ayudan a regular las grasas e hidratos de carbono de nuestro organismo, comerlas ayuda a adelgazar y a mantener el sistema muscular y nervioso en buen estado.

Son ricas en antioxidantes, su índice glucémico no es alto, sino medio; son ricas en fibra en hidratos de carbono (17%) de rápida asimilación; contienen vitamina C y entre sus minerales destacan el potasio, el cobre y el hierro, aunque también calcio, fósforo, magnesio, manganeso, azufre y selenio..

Las uvas son ricas en antioxidantes, su índice glucémico no es alto, sino medio; son ricas en fibra en hidratos de carbono (17%) de rápida asimilación; contienen vitamina C y entre sus minerales destacan el potasio, el cobre y el hierro, aunque también calcio, fósforo, magnesio, manganeso, azufre y selenio

vitamina A, vitamina C ademas en minerales, destaca por su contenido en potasio, magnesio, calcio, azufre, hierro, y también pequeñas cantidades de cobre, manganeso y selenio..

Su contenido en boro hace recomendable el consumo de uvas en la prevención de osteoporosis, sobre todo, en las mujeres durante el embarazo y tras la menopausia.

🍇 Usos esta fruta tropical

Su principal uso industrial es la elaboración de vinos. Pueden hacerse vinos a partir de un solo tipo de uva o mezclar dos o más tipos de vid.

Las pasas:  son el ingrediente esencial para postres y platillos agridulces. El proceso por el cual se obtiene una pasa se conoce como desecación, el cual puede ser al sol o artificialmente con aire caliente.

Apetecida por sus propiedad benéficas para la salud, por ser una fuente de energía, por su gran contenido de vitaminas(especialmente vitaminas del grupo B), por tener un alto porcentaje en agua(oscila entre el 70 y el 80%) y por sus propiedades antioxidantes la uva, parte fundamental en la dieta mediterránea, es una fruta usada mundialmente para consumir en diferentes presentaciones.

En la cocina: son perfectas para consumir frescas, previa higiene adecuada. Lo recomendable es no retirar su piel en la cual se encuentra gran parte de la fibra y de los compuestos beneficiosos de la misma.

Podemos consumirla como snack o postre sano tal y cómo se presentan o bien, es posible incorporarlas a preparaciones varias como puede ser una ensalada, unas brochetas o una tosta. O bien, podemos incorporarlas a la dieta tras una mínima cocción como parte de una salsa o de un postre.

PREGUNTAS DE ESTA FRUTA

Como cultivar esta fruta?

• Seleccionar las uvas cuyas semillas vamos a germinar, existen muchas variedades de uva así que una buena elección es aquella variedad que se cultiva por nuestra zona, para ello podemos preguntar a payeses o buscar información en internet para encontrar la mejor variedad para obtener la mejor parra de uva.

• Ponemos en remojo las semillas durante 24 horas, este paso se puede omitir ya que al ser un fruto jugoso, las semillas están ya hidratadas, si son semillas secas sí debemos hidratarlas.

• Ponemos las semillas en una servilleta, papel o trapo absorbente que previamente hemos humedecido (es importante que no tenga un exceso de agua).

¿Cómo plantar uvas?

• Ahora que están germinadas lo que debemos hacer es plantarlas en pequeñas macetas o semilleros para que se desarrollen los primeros días de vida.

• Regaremos con cuidado de que no se muevan las semillas (yo para evitar esto riego primero el sustrato y luego pongo las semillas).

• Cuando nuestra parra tenga unas 10 hojas podemos pasarla a una maceta más grande o pasarla al terreno natural para que crezca sin problemas.

Cuanto tiempo esperar por el fruto?

Durante los primeros años, la estructura de la raíz de esta fruta tropical crecen y se desarrollan numerosas ramas fuertes para sostener todas las uvas que producirá. Pero no esperes ver pronto en la mayoría de casos debemos esperar por lo menos hasta el tercer año

¿Cuánto tiempo demora en crecer las uvas? Fase I: De la Formación de la Uva hasta la Fase de Atraso (lag) La primera fase del desarrollo de la uva está relacionada a la formación del fruto. Esta fase inicia en la floración y dura aproximadamente 60 días. Durante este periodo de tiempo el fruto se forma a través de una rápida división celular.

Cuales son las plagas o enfermedades mas comunes de esta fruta?

En este apartado de plagas vamos a conocer los problemas que nos podemos encontrar cuando cultivamos uva. Puedes ser plagas por piojos, mosquitos, polillas, etc.  Conozcamos las principales plagas  de la vid.

Plagas de la vid (uva)

• Trips (Frankliniella occidentalis)
• Mosquito verde (Jabobiasca lybica)
• Piral (Sparganothis pilleriana)
• Polilla del racimo (Lobesia botrana y Eupoecilla ambiguella)
• Filoxera (Dactylosphaera vitifolii)
• Pulgón (Aphis gossypii)

POLILLA DEL RACIMO  (LOBESIA BOTRANA Y EUPOECILLA AMBIGUELLA)

En el caso de Eupoecilla, el adulto es una mariposa de entre 13 y 14 mm de envergadura. La oruga es de color rojizo-vinoso con cabeza negra. En Lobesia, el adulto es una mariposa mayor que Eupoecilla, y la oruga tiene un color verde-amarillento y cabeza de color amarillo claro. En España, la más importante es Lobesia botrana.

Las Principales enfermedades  Son:

• El oidio de la parra (Uncinula necator)
• El mildiu de la vid (Plasmopara vitícola)
• Podredumbre de las raíces.
• Podredumbre gris (Botrytis cinerea)
• Excoriosis de la parra.
• Antracnosis de la vid.
• Roya de la vid.

Cual es su consumo común?

Muy Querida por sus propiedades benéficas para la salud, por ser una fuente de energía, por su gran contenido de vitaminas(especialmente vitaminas del grupo B), por tener un alto porcentaje en agua(oscila entre el 70 y el 80%) y por sus propiedades antioxidantes 

Pasas

Otro método de consumo de las uvas son las pasas. La uva se seca y se deja parcialmente deshidratada. Existen muchas variedades de uvas usadas para la elaboración de pasas, cabe resaltar las pasas de uvas corinto, que como su nombre lo indica, son uvas originarias de Corinto. Pasas corinto, elaboradas a partir de uvas de Corinto

Otra variedad de pasas muy comunes y valoradas por su textura suave y carnosa son las pasas sultana. ​Pasas sultana doradas

Jugo

El jugo de uva se obtiene al triturar y/o licuar el fruto en un líquido, normalmente agua. Usualmente el jugo se vende o se usa en fermentados para la elaboración de vinos, brandys y vinagres.⁴⁹​⁵⁰​ Un jugo de uva que ha sido pasteurizado, o sea un jugo sin levaduras naturales, no hará ningún proceso de fermentación, por tanto no tendrá ningún porcentaje de alcohol. En la industria del vino se le conoce al jugo de uva (siempre y cuando el jugo tenga un buen porcentaje de piel, tallo, pulpa y semilla) como mosto.

Vinos

Es la forma más usual de consumo de la uva, mediante un proceso de fermentación la uva es usada para la elaboración de gran variedad de vinos, aquí algunos de ellos:

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