PIÑA O ANANÁ

También conocida como ananá. La piña es una fruta tropical de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas desde la cola hasta 1 m de largo, fructifica una vez cada año produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.

TIPOS DE PIÑA

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La Piña: una fruta tropical muy codiciada!

La Piña pertenece a la familia de las bromeliáceas  es una planta vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con una roseta basal de hojas rígidas, sésiles, lanceoladas, estrechamente imbricadas, con los márgenes dotados de espinas de puntas cortas, de 30 a 100 cm de largo; son ligeramente cóncavas, para conducir el agua de lluvia hacia la roseta.

El tallo, rojizo, se hace visible alrededor de los tres años, creciendo longitudinalmente hasta alcanzar entre 1 y 1,5 m. De las axilas foliares aparecen pequeños retoños que los cultivadores cortan para la reproducción, aunque si se dejan pueden producir más frutos.

Del tallo brotan inflorescencias en forma de espiga, con el tallo engrosado, formadas por varias docenas de flores trímeras de color violáceo, que aparecen al final de un escapo en las axilas de las brácteas.

🍍 Origen de esta fruta tropical

Es una fruta tropical originaria de América del Sur. No se sabe con certeza el país donde se dio origen, pero los estudios señalan a Brasil, Paraguay y Argentina. … El nombre piña (o pineapple en inglés) proviene de la similaridad de la fruta a la semilla o cono de los pinos

Costa Rica se mantuvo en la última década como el mayor exportador mundial de piña fresca en sus ventas de esta fruta, que generaron al país mas de 5 billones de dólares.

El fruto es una pequeña baya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes en un sincarpio o infrutescencia, grande y de forma ovoide. El corazón del sincarpo más fibroso se forma a partir del tallo axial engrosado, y las paredes del ovario, la base de la bráctea y los sépalos se transforman en una pulpa amarilla, apenas fibrosa, dulce y ácida, muy fragante, que no guarda rastro de los frutos que la compusieron.

La flor propiamente dicha se transforma en un escudete octogonal de cubierta dura, formada por la fusión del ápice de la bráctea y los tres sépalos, que formará la dura piel cerúlea y espinosa del fruto. La cavidad de la flor endurece sus paredes; según el cultivar aparece como una celdilla vacía junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y filiformes de los estambres, o se reduce a unas ranuras.

🍍 Galería de Imágenes

🍍 Distribución y hábitat

La piña es un cultivo claramente tropical. Acepta cualquier tipo de suelo, siempre que cuente con buen drenaje; los suelos anegados pueden causar la podredumbre de las raíces.

Es ligeramente acidófilo, prefiriendo un pH entre 5,5 y 6; exige buenas concentraciones de nitrógeno y potasio, algo de magnesio y cantidades limitadas de calcio y fósforo.

No tolera las heladas ni las inundaciones, y requiere de altas temperaturas para fructificar, alrededor de los 24 °C; los excesos de calor, superando los 30 °C, perjudican la calidad del fruto al exacerbar el ciclo metabólico; el régimen de lluvias debe estar entre los 1000 y 1500 mm anuales.

No crece normalmente por encima de los 800 m s. n. m. (metros sobre el nivel del mar), aunque existen plantaciones aisladas en Colombia, Kenia y Malasia en zonas de altitud.

Originaria de algún lugar no especificado de Sudamérica, probablemente provenga del Cerrado, específicamente del Altiplano Goiaseño.

Los estudios de diversidad sugieren que se originaría entre Brasil, Paraguay y Argentina (es decir, la zona de nacimiento de la cuenca del Plata), desde donde se difundió al curso superior del Amazonas y la zona de Venezuela y las Guayanas. Hacia el 200 d. C. fue cultivada en Perú por los mochica, quienes la representaron en su cerámica.

En el siglo XVI se propagó hacia Europa y las zonas tropicales de África y Asia.

🍍 Variedades de esta fruta

Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.

La piña sólo madura satisfactoriamente en la planta. Su contenido en azúcar y en principios activos se duplica en las últimas semanas de maduración, por lo que los frutos recolectados prematuramente resultan ácidos y pobres en nutrientes. Si ha sido bien madurada contiene alrededor del 11% de hidratos de carbono.

“Piña Baby”

“Piña Golden Sweet”

“Ananas bracteatus o piña tropical roja”

“Piña Baby” es también una fruta rica en azúcares, en vitaminas del grupo A, B y C y en minerales como el hierro y el calcio. El corazón de la piña es la parte de esta fruta con mayor concentración de fibra, mientras que la pulpa concentra la mayor cantidad de agua.

“Piña Golden Sweet” Es un híbrido de la cayetana. Está compuesta por una corona muy grande de color verde, con hojas estrechas y de dientes serrados poco puntiagudos. Es de color dorado en su cascara, su pulpa es extra dulce y de color amarillo.

“Ananas bracteatus o piña tropical roja” es una especie de piña perteneciente a la familia Bromeliaceae. Se cultivan como plantas ornamentales por su fruta roja decorativa y pueden ser utilizadas como cobertura para la seguridad del hogar. En los lugares más fríos pueden ser cultivadas en interior como planta de interior. Las hojas son largas con espinas afiladas. Crece en todo Brasil en elevaciones de 140 a 320 metros y en la región andina de Venezuela..

🍍 Clasificación de la Piña

Esta fruta tropical se puede clasificar de la siguiente forma:

la piña tiene propiedades anticoagulantes, lo que ayuda a mejorar la circulación sanguínea y permite combatir problemas como la hipertensión o prevenir enfermedades cardiovasculares

🍍 Beneficios de la piña

En cuanto al aspecto nutricional, la piña es un alimento que destaca por su alto contenido en agua, vitamina C e hidratos de carbono.

Beneficios de la piña

• Tiene una enzima llamada bromelina, la cual mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir parásitos intestinales.
• Es una fruta diurética y desintoxican.
• Contiene vitamina C, B1, B6, ácido cólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro.
• Gran parte de la composición de la piña es agua y fibra.}
• Es baja en calorías, así que es una fruta ideal para cuando se está a dieta

• Su alto contenido en fibra sacia el hambre, previene el estreñimiento, normaliza la flora intestinal y evita la obesidad.
• Ayuda a eliminar líquidos retenidos en el organismo, lograr un vientre plano, estimula los riñones y elimina elementos tóxicos.
• Combate la hipertensión arterial
• Disminuye el colesterol en la sangre, así que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

🍍 Información nutricional

En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo de esta fruta tropical, una fruta tropical muy reconocida y consumida en muchos países, conoce sus potentes beneficios.

🍍 Propiedades de la piña

La piña aporta vitaminas C, A, E y de todo el complejo B.La vitamina C es un potente antioxidante que combate los radicales libres y del envejecimiento prematuro y refuerza el sistema inmune. También posee un alto contenido en minerales: Hierro, Zinc, Magnesio, Manganeso, Calcio, Potasio y Yodo.

• Mejorar la circulación sanguínea y permite combatir problemas como la hipertensión o prevenir enfermedades cardiovasculares

• El principal componente nutritivo de la piña, al igual que la mayoría de frutas, es el agua (85 %), de ahí que sea un alimento muy bajo en calorías.

• Es la fruta digestiva por excelencia, estimula la producción de jugos gástricos. Está especialmente indicada para digerir las proteínas.

• Anti diarreica: Se ha indicado en casos de diarrea, ya que parece inhibir el crecimiento de los microbios intestinales (acción antipútrida) y mejora los receptores del intestino.

• Contra el Cáncer: Interfiere en el desarrollo de células ma­lignas (reduciendo el riesgo de metástasis de algunos tipos de cáncer) y parece potenciar los efectos de la quimioterapia.

• Anti resfriado: En caso de resfriado, catarro o sinusitis, sobre todo si se acompaña de mucosidad, la piña es excelente, disuelve las mucosidades,  ayuda a eliminarlas.

🍍 Usos esta fruta tropical

USO EN LA COCINA: En Occidente se usa habitualmente como postre y en ensaladas, aunque cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental. Cuando la piña está madura, la pulpa es firme pero flexible, las hojas se pueden arrancar de un fuerte tirón y el aroma es más intenso en la parte inferior.

Debido al coste del transporte del fruto fresco y la concentración del consumo, se producen numerosos subproductos industrializados, en especial zumos, yogures, helados y mermeladas. Del jugo se produce un vinagre excelente y muy aromático.

Es el ingrediente principal de algunos cócteles, como la piña colada. En México se elabora el tepache, una bebida refrescante fermentada que utiliza como base la cáscara de la piña.

Aunque la enzima proteolítica llamada bromelina se concentra en los tallos, si el jugo la contiene en cantidad suficiente, se puede usar como un ablandador de carnes.

USO MEDICINAL: Entre las propiedades medicinales del fruto, la más notable es la de la bromelina, que ayuda a metabolizar los alimentos. Es también diurético, ligeramente antiséptico, desintoxicante, antiácido y vermífugo. Se ha estudiado su uso como auxiliar en el tratamiento de la artritis reumatoide, la ciática, y el control de la obesidad.

La alta concentración de bromelina en la cáscara y otras partes ha llevado a su uso en decocto para aliviar infecciones laríngeas y faríngeas, así como en uso tópico para la cistitis y otras infecciones.

Según algunos estudios, la bromelina produce autofagia en células del carcinoma mamario, lo que promueve el proceso celular de la apoptosis.​

• Indicaciones: Es proteolítico, digestivo: la bromelina es un fermento digestivo comparable a la pepsina y la papaína. Antiinflamatorio, hipolipemiante, antiagregante plaquetario. Diurético, vitamínico, de gran valor nutritivo. Agente de difusión, detergente de las llagas. Indicado para dispepsias hiposecretoras, reumatismo, artritis, gota, urolitiasis, arteriosclerosis. Bronquitis, enfisema, asma, mucoviscidosis. En uso tópico: limpieza de heridas y ulceraciones tróficas. El corazón de piña se ha preconizado como coadyuvante en regímenes de adelgazamiento, por su contenido en fibra, con acción saciante y ligeramente laxante.

PREGUNTAS DE ESTA FRUTA

LA PIÑA ES UNA FRUTA TROPICAL?

Si, hoy en dia la piña es el segundo cultivo tropical en volumen, sólo superado por el plátano (Musa paradisiaca), y conforma más del 20 % de la producción comercial de este tipo de frutos, de la cual el 70 % se consume fresca en el país de origen. El resto se destina al enlatado en almíbar, una práctica iniciada en Hawái en el siglo XVIII, que es la forma más consumida en los países templados.

Los principales productores son Costa Rica, Brasil, Filipinas, Indonesia, India, que concentran el 50 % de la producción. Otros productores de relieve son Kenia, México y Nigeria, Tailandia y China. El cultivar más importante es el llamado ‘smooth Cayenne’, originario de la Guayana Francesa.

COMO CULTIVARLA?

La piña puede plantarse en cualquier momento del año en suelos húmedos, aunque la mejor época es el otoño. Es rara la reproducción a partir de semilla. Más frecuentemente se utilizan los retoños del tallo central; los mejores proceden de la parte basal del mismo, aunque también pueden usarse las yemas del tallo distal o la corona de brácteas de la fruta. Naturalmente, los brotes basales se desarrollan, fructifican y dan a su vez origen a nuevos tallos. Los distintos tipos de retoños se conocen como corona (el meristemo apical), gallo (las yemas pedunculares) y clavos (vástagos de la yema peduncular).

Los vástagos se plantan en línea, dejando 40-45 cm entre plantas y algo más entre hileras, o más si se aplicará pulverización mecánica con herbicidas, con una densidad total de 37 500 a 50 000 plantas por hectárea. Las plantaciones de fruta con destino industrial son más apretadas, de hasta 80 000 plantas. Se desmaleza dos veces al año; la alternativa es el rociado con herbicidas, en especial ametrina, diuron e incluso uracilos como el caso del bromacil. Se fertiliza tri o bianualmente con nitrógeno, potasio y fósforo, de 5 a 6 g por planta, a los que se añade a veces magnesio. En zonas de heladas, la planta debe cubrirse durante la temporada de frío.

La cosecha principal se efectúa normalmente desde principios de verano hasta comienzos de otoño. Es un fruto no climatérico, es decir, que hay que cosecharlo ya maduro, pues una vez cortado, la maduración se detiene por completo y empieza a deteriorarse. La piña es poco sensible a la presencia de etileno, y tiene baja producción de esta fitohormona.⁵​ Las condiciones más apropiadas para su conservación son temperaturas de 7 a 13 °C y humedad de 85-90 %.⁵​ La vida en postcosecha en condiciones de conservación óptimas alcanza entre 2 y 4 semanas.⁵​

El rendimiento del 30 % se considera aceptable, es decir, de 12 000 a 18 000 frutos de entre 1 y 2,5 kg por hectárea. Normalmente las plantas se renuevan cada dos ciclos de cosecha para evitar la disminución del rendimiento. Con el uso de etefón puede inducirse la floración para regular el ciclo productivo.

CUANTO ESPERAR POR EL FRUTO?

A partir de las múltiples flores pequeñas de la piña se forman pequeñas bayas que se van juntando para formar la fruta. Hasta la cosecha de la primera piña madura y jugosa pasan entre 14 y 18 meses y, posteriormente, otros 13 meses hasta la cosecha de la segunda fruta.

En piñas sembradas por corona tardará poco más de dos años en dar fruto. Aproximadamente 28 meses. Plantas sembradas por retoños tardará menos en dar frutos. Alrededor de 16 meses.

CUALES SON SUS PLAGAS O ENFERMEDADES?

En esta ocasión, aprenderemos sobre las enfermedades de la piña, que causan grandes pérdidas y dañan nuestros frutales del huerto.

• Ácaros, escalas y nematodos: conocido igualmente como “araña roja”, suele alimentarse de la base de las hojas del fruto de esta planta.

• Se trata de una plaga bastante problemática en períodos largos de sequía, ya que podrían trasladarse hasta los vástagos, lo cual impediría que se reproduzcan las piñas y aunque la araña roja no se trata de una plaga realmente importante, es muy conveniente tratarla a tiempo para evitar futuros problemas.

• Escarabajos y cochinillas: Es muy probable que los escarabajos de la savia se conviertan en un gran problema para quienes tienen plantas de piña, ya que suelen ser atraídos por aquellas plantas que presentan una enfermedad conocida como “gomosis”, la cual se produce cuando una planta herida, comienza a expulsar una sustancia gomosa.

• Descomposición del cogollo: Es una enfermedad frecuente, la cual se presenta a causa de un hongo y se presenta durante los períodos de aceleración del crecimiento de estas plantas.

• Hoja de tamal: Es una bacteria, la cual ataca directamente al pico de mayor crecimiento. Se presenta habitualmente durante los períodos de cambios climáticos donde hay temperaturas elevadas.

• Fusarium: Es un hongo de propagación mundial, el cual surge como resultado de grandes humedades y problemas en la raíz.

CAUSAS Y EFECTOS POR SU CONSUMO

El consumo de piña es recomendable para aquellas personas que presentan problemas circulatorios e hipertensión ya que gracias a su efecto anticoagulante nos ayuda a minimizar el riesgo de coágulos en vasos sanguíneos. – Es diurética y desintoxicante. Como agua de piña, esta fruta brinda muchos beneficios para la salud.

• ¿Qué pasa si comes mucha piña? Algunos de los riesgos de consumir piña en exceso es que puede generar sensibilidad en la boca e, incluso, alergias, debido a que funciona como un ablandador de carne.

• ¿Qué beneficios aporta la piña a nuestro cuerpo? La piña contiene: Vitaminas: vitamina C, B1, B6, B9 (ácido fólico) y un poco de vitamina

• ¿Qué propiedades tiene la piña y para qué sirve? Mejora el tránsito digestivo, tiene propiedades antioxidantes, y muy pocas calorías.

• ¿Cuáles son los beneficios de tomar jugo de piña en ayunas? Gracias a la enzima bromelaína, la cual posee en altas cantidades, la piña tiene la capacidad de combatir la hinchazón e inflamación, a través de la eliminación de toxinas tóxicas en el cuerpo.

Más allá de ser un alimento idóneo para preparar muchas recetas, la piña contiene nutrientes que brindan efectos positivos en el organismo. En esta oportunidad queremos recopilar los más importantes para que los tengas en cuenta. Eso sí, recuerda que cualquier duda que tengas debe ser respondida por un nutricionista.

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